鲍鱼身体外边被着一个厚的右旋螺形石灰质贝壳，贝壳上都有从壳顶向腹面逐渐增大的一列螺旋排列的突起，软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，颜色为黄白色。

　　 鲍鱼是名贵的海珍品之一，其肉质细嫩、营养丰富，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。

　　 鲍鱼名字听起来是鱼，但不是鱼类，为单壳软体动物，其形状恰似人的耳朵，也叫“海耳”。

　　 世界上鲍鱼主要产地有澳大利亚、中国、日本、美国、墨西哥、南非等国家。