鹰嘴豆的嘌呤含量是属于中等偏高的，建议少吃。鹰嘴豆，是豆科鹰嘴豆属植物，起源于西亚、地中海沿岸和埃塞俄比亚，分布于地中海、亚洲、非洲、美洲等地。

　　 鹰嘴豆营养成分全，含量高，子粒含蛋白质23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%，此外，还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。

　　 鹰嘴豆可同小麦一起磨成混合粉做主食用，可改善食品的营养价值，又不破坏其风味和物理结构。

　　 鹰嘴豆对土壤要求不严，从沙土、沙壤土到重壤土均可生长，但以在排水好、质地疏松的轻壤土上生长发育得最好。