公鱼一般指云南裂腹鱼，在云南地区称为“公鱼”，是云南四大名贵鱼类之一，同时也是国家12种2类保护鱼类之一，具有极高的科研、经济、美食、药用价值。

　　 自然条件下，公鱼喜欢生活于深山峡谷，水质清新激流勇进的江河，属中小型亚冷水性鱼类，云南珍稀特有种，现濒临灭绝。

　　 公鱼肌肉中蛋白质含量丰富，氨基酸含量高，能补充人体必需氨基酸，其鲜味氨基酸的含量也非常丰富。

　　 公鱼脂肪含量虽然较低，但不饱和脂肪酸含量较高，特别是具有丰富的多不饱和脂肪酸，还含有人体所必需的多种微量元素，具有较高的营养价值。