泉州非物质文化遗产有：泉州南音、泉州北管、泉州拍胸舞、梨园戏、高甲戏、泉州提线木偶戏、打城戏、剪纸、惠安石雕、晋江布袋木偶戏、水密隔舱福船制造技艺、送王船、泉州木雕、传统香制作技艺等。

　　 五祖拳：集太祖拳、白鹤拳行走拳达尊拳罗汉拳之所长，融南少林武术与民间舞蹈为一体，形成了以柔济刚、内外兼修、精密而重实际的风格。

　　 剪纸：在泉州传统刻纸技艺基础之上，李尧宝创造性地综合运用了描、剪、刻、剔等手法，虚实阴阳兼用，刀法道劲细腻，立意隽永，独具个人风格。

　　 惠安石雕：技艺卓绝，有影雕、圆雕等八大类上千个品种，题材森罗万象，技法成熟精妙，影雕更是以其特有的拟真性和细腻性，被誉为“中华一绝”。