地梨子学名叫荸荠，又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头。

　　 荸荠是当年种植、当年采收的作物，栽植时期和密度不仅影响植株生长情况，也关系到产量和病虫害发生程度。

　　 荸荠具有皮薄汁多、水分含量高、极易失水萎缩和腐烂变质的特点，一般采用鲜货上市直销，贮藏期不超过10天。

　　 荸荠属于寒性食物，且生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫(如姜片虫)附着。