千张是蛋白。千张里面含量最多的是蛋白质，其次是脂肪，最后为碳水化合物，每100克千张所含的热量大概为262大卡左右，蛋白质含量为24.5克，脂肪含量为16克，碳水化合物含量为5克。

　　 千张一般指的是百叶，又叫做千浆皮子、百页、豆腐皮等，是一种传统豆制品，形薄如纸，颜色黄白，通常用来凉拌食用，也可以清炒或煮食。

　　 千张属于豆制品，主要原料为植物蛋白，热量比较高，一张千张大概有75克，热量约为197大卡左右，相当于一碗半米饭的热量，不建议过量食用。

　　 千张营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、铁、钙等成分，最简单的方式就是搭配辣椒、萝卜、香菜、芝麻油、蒜瓣、酱油、盐、醋等食材凉拌食用。