首先把白薯清洗干净，去除白薯的外皮，放进锅里蒸熟，然后切成一小条，放在太阳底下晾晒。当然，除了切成一小条之外，还能切成一片一片的，这个更好晾晒，还能晒得更透彻。

　　 蒸煮白薯之前，要观察白薯是否有烂疤，一定要选择新鲜的白薯。如果有疤痕的话，要把白薯疤痕削掉，把白薯处理好，然后清洗干净，放进锅里蒸煮。白薯的外皮可以去掉，也能不去掉，把白薯两头各去掉一小块最好。

　　 蒸白薯的时候，一定要用大火蒸头，检查白薯是否蒸熟，可以用一根筷子，扎进白薯上面，如果筷子能够轻易穿透，那么就是熟透了。当然，也可以直接掰开看看，里面没有硬芯儿了就是熟透了。

　　 白薯有减肥的功效。其实脂肪含量极少0.2%，是其它食物无法比拟的。而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富。将其作为主食，坚持每日食用一餐，其丰富的纤维素，使人有"酒足饭饱"和肠胃宽舒之感。