鲜猪肝能放冷冻，但不建议冷冻，熟的可以冷冻，因为生的猪肝冷冻过可能会损失一些营养，并且里面的纤维会变大变粗，拿出来无论什么做法做出来都不好吃，所以最好买来就做，做熟了可以冷藏。

　　 猪肝是指猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。

　　 猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中。

　　 猪肝含有多种营养物质，例如富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。