如果是刚灌装好的香肠一般是不可以晒在太阳底下的，因为高温容易导致香肠发生腐败变质，最好放置在阴凉通风的地方，如果香肠表面已经干燥，可以适当放在太阳底下晾晒，但时间不宜过长，也不宜暴晒。

　　 制作好的香肠可以悬挂在家里的院子或阳台等地，以通风良好的背阴处为佳，既可以避免香肠被太阳暴晒，还可以让其自然风干。

　　 一般情况下，香肠晾晒3-4天左右就差不多了，如果喜欢吃有嚼劲的香肠，可以适当延长晾晒时间，等到香肠表面变硬，肠衣皱缩就可以了。

　　 刚灌好的香肠需要先用绳子扎成均匀的小段，每隔一段距离就扎成一段，等香肠表面的水分略干后可以用针在表面均匀扎上一些小眼，帮助内部水分挥发。