平菇是含有麦角硫因的，而且含量是众多菇类中较多的。平菇是侧耳科侧耳属真菌，是一种食用菌，含丰富的营养物质，多生于榆、榉、械、柳、栎、枫、槐等多种阔叶树种的枯木、朽树桩或活树的枯死部位上。

　　 平菇对水分要求较高，培养基质含水量60%左右对菌丝体生长有利，子实体形成及发育期，空气相对湿度不低于85%，要求达到90-95%为宜。

　　 平菇在世界各地均有分布，在中国分布广泛，除青海、西藏、宁夏外，中国国绝大部分地区均有生产，尤以河南、河北、山东、黑龙江等省最多。

　　 平菇富含蛋白质、脂肪、水分、多糖类、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等营养物质，还含有8种人体必需氨基酸。