铁观音产自于福建泉州市安溪县西坪镇。西坪镇群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15-18度，特别适合观音茶树生长。安溪西坪铁观音采用纯粹传统型制法，所制的安溪铁观音“观音韵”明显，香气四溢，汤浓韵味足。

　　 安溪西坪镇的老年人每天都有喝铁观音的习惯，在当地有着“好喝不好栽”之说，深受当地人的喜爱。

　　 铁观音分为“红心铁观音”和“青心铁观音”两种，主要产区为安溪西部的“内安溪”，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。

　　 西坪镇种植铁观音的土壤大部分为酸性红壤，土层深厚，有机物含量丰富，其茶树叶呈椭圆形，叶厚肉多，因其特殊的地理气候等区位条件适合铁观音的生长。