柿子gi值大约有37。gi值是血糖生成指数的简称，代表人体食用一定量的某种食物后会引起多大的血糖反应，是判断食物是否健康的关键指标，但并非是绝对指标，可以反映食物引起人体血糖升高多少。

　　 一般情况下，gi值高的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高、葡萄糖释放快，gi值低的食物在胃肠中停留时间长，吸收率低。

　　 gi值在55以下， 可认为该食物为低gi值食物，在55-75之间时，为中等gi值食物，在75以上，该食物为高gi值食物。

　　 柿子中富含多种活性物质，例如胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类、氨基酸、微量元素等，其gi值比较低，适量食用，对人体有益。