市面上的苦荞片是膨化食品。苦荞片是苦荞麦面粉制作的云南特色美食，通常是用热油炸至酥脆后食用，炸好的苦荞片也称为苦荞锅巴。苦荞片是药食两用的粮食作物。

　　 说起膨化食品人们马上会想到雪饼、薯片、虾条、鸡条等食品。国内营养学界认为膨化食品又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。

　　 膨化食品分为两大类：油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品，如薯片、妙脆角、虾片、锅巴等是油炸型膨化食品。

　　 膨化食品大部分是以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，而雪米饼、小馒头、爆米花等则是非油炸型膨化食品。