干人参可以密封保存、使用干燥剂保存、低温冷藏保存。干人参保存时，一般在没有受潮的情况下都可以保存2到3年的时间，红参则可以保存更长的时间，可以存放5年以上。只要人参没有出现变质发霉的情况，都是可以食用的。

　　 密封保存：人参本身含有油脂，有时还会浸糖加工，容易招虫、受潮、变质，须干燥保存。建议生晒处理过的干人参，放在密封容器内，并置于阴凉干爽的地方。

　　 使用干燥剂：在密封容器底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭、矽胶等，放入少许炒干的米也有同样效果，将人参用纸包好放入，阻绝空气，可防虫蛀、霉变。

　　 低温冷藏：若是已经干透的人参就直接用塑料装好包好，不要有漏风，然后放到冰箱的贮藏柜内。