燕窝在未煮熟时，带有淡淡的腥味和淡淡的氨水味，燕窝在煮熟后，带有类似蛋清的味道。燕窝的主要成分是蛋白质和唾液酸，蛋白质的味道是淡淡的腥味，唾液酸的味道是淡淡的氨水味，燕窝煮熟后的味道和蛋清味相似。

　　 燕窝，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。

　　 燕窝主产于马来西亚、印度尼西亚、泰国等东南亚国家及我国的福建和广东沿海地带，燕窝又称为燕菜、燕根等。

　　 燕窝中含有丰富的活性酶蛋白、钙、铁、磷、碘及维他命等多种天然营养素和矿物质，容易被人体吸收。