炸完东西的油里面的杂质首先可以用漏勺来过滤掉，用漏勺捞过一遍的油一般就比较干净了，漏勺不能滤掉的杂质可以用茄子或土豆放进油里炸一遍吸附杂质，还可以用干净的布过滤杂质或者用面粉倒进油里去除杂质。

　　 炸完东西的油可以用来拌凉拌菜，这样既不会浪费，还能给凉拌菜增加香味，炸完东西的油还可以用来做白切鸡等菜的蘸料。

　　 炸完东西的油还可以用来在做包子、饺子、混沌等食物的时候和馅，和馅一般都需要放一些油，炸过东西的油和出来的馅味道更好。

　　 炸完东西的油也能用来炒菜，但炒菜时最好搭配一点新鲜的生油，这样炒出来色泽才会更好看，还要过滤一下，只用上层颜色清澈的油。