炒凉粉是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃，它的特点是色泽洁白，嫩滑爽口，晶莹剔透。炒凉粉怎么炒好吃又简单呢？其实在很多贸易市场和小吃街中都有商贩卖这种美食，做起来简单，味道也好吃，在家里也可以自己动手制作。感兴趣的朋友不妨继续往下阅读吧。

　　 1、前期准备：先将凉粉洗干净切成块状，并且把姜干辣椒斜着切成丝，大蒜、大葱切成末，小葱切成末。

　　 2、炒香料：在锅中倒入菜籽油，烧到6成热后转成小火下干辣椒丝煸炒，等干辣椒煸出香味以后下葱末和蒜末，继续小火煸炒出香味。

　　 3、加入凉粉：等待调味的香料被炒香之后，就可以加入凉粉了，要稍微翻炒一下，让每一块凉粉都上色。

　　 4、收汁上锅：炒熟之后，进行大火收汁，在出锅之前可以加点盐，加点醋，根据个人喜好掌握量就可以了。

　　 看完上面的文章之后，相信大家对“炒凉粉怎么炒好吃又简单”这个问题已经有了答案，凉粉其实是由绿豆淀粉制作而成的，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，一份炒凉粉简单又好吃，是很受欢迎的民间小吃。