小苏打具有杀菌消毒的作用，能去除水果表面的农药残留，适用于表面较光滑的水果，如苹果、葡萄等。盐也可消毒，但作用较弱，用盐洗水果的目的是加大水浓度，将水果中的小虫子逼出，可以用盐清洗杨梅、樱桃等较易藏虫的水果。