黄瓜太多吃不完可以制成腌黄瓜，将黄瓜洗净晾干，切成小块，用盐腌出水分后再次清洗干净，之后便可在腌好的黄瓜中加入酱油，辣椒，熟的植物油等腌制，一天后即可食用，夏天吃腌黄瓜可以去油解腻，是较佳的清凉小菜。