在炒菜时，先将锅烧热再放油，能有效防止粘锅，饿在炒完菜后立即清洗锅内的杂物，再将锅放在或上面等水烤干，或者在不用锅的时候在铁锅的内壁均匀刷上一层油，就能有效的防止铁锅生锈了。