清洗平菇时，首先要将菌杆底部的硬蒂使用剪刀剪掉，以免影响口感，然后将平菇放在盐水中，浸泡五分钟的时间，最后用手沿着一个方向搅动盐水，让平菇与杂质分离，再用请水淘洗一次，就清洗干净了。

　　 1、去除硬蒂

　　 清洗平菇时，要将菌杆底部的硬蒂去除，硬蒂较硬，会影响口感，而且硬蒂是平菇和土壤等接触的部位，难以清洗干净，因此在处理平菇时，要使用剪刀将硬蒂剪去。

　　 2、盐水浸泡

　　 平菇上的硬蒂去除以后，要准备一盆清水，并向其中放入一勺食盐，再将平菇浸泡在盐水中，使用手掌将平菇浸入盐水中，等待五分钟的时间后，平菇上的细菌就会被盐水消灭。

　　 3、搅拌清洗

　　 浸泡结束后，要将手放入水盆中，并沿着一个方向不断的搅动水分，这样可以将平菇和杂质分离，然后将平菇捞出，放入清水中漂洗一次，沥干水分备用。