菜苔摘洗需要先将其放入清水中进行浸泡，30分钟后放置水龙头下进行冲洗即可，清洗后的菜苔应该在2小时内烹饪食用，因为菜苔表面的水分很容易滋生细菌和有害物质，另外烹饪隔夜后的菜苔是不能食用的，其中含有大量的亚硝酸盐物质。

　　 1、摘洗步骤

　　 菜苔摘洗时应该先将其放入清水中进行浸泡，等待30分钟时间，其表面的污垢或者杂质会溶解于水中，然后将菜苔拿出放置水龙头下进行冲洗，并且将烂叶、枯叶摘去即可。

　　 2、及时烹饪

　　 菜苔清洗后表面会附着大量的水分，容易为细菌的滋生产生条件，所以应该在2个小时内烹饪食用，或者将菜苔使用保鲜膜保存放入冰箱进行冷藏，能够将存放时间延长至1到2天。

　　 3、注意事项

　　 菜苔在烹饪后会产生一点的硝酸盐物质，本身属于无害物质，但是进入人体后会转化为亚硝酸盐，属于一种致癌物质，而且烹饪后的菜苔在隔夜后会产生更多的硝酸盐，因此烹饪后的菜苔应该及时食用完。