制作赛螃蟹时需先将蛋黄与蛋清分开装入碗中，蛋清放入锅中大火蒸10分钟时间，生姜切成米粒状，装入碗中，加入醋、糖、食盐以及生姜搅拌均匀。将蒸好的蛋白切成小丁状，起锅烧油倒入蛋黄以及蛋白，翻炒后加入姜醋汁搅拌均匀后即可出锅。

　　 准备食材：草鸡蛋、姜、醋、糖、食盐。

　　 1、将蛋黄与蛋清分开装入碗中，并将蛋清放入锅上大火蒸10分钟时间。

　　 2、生姜切成米粒状，装入碗中，加入醋、糖、食盐以及生姜搅拌均匀。

　　 3、将蒸好的蛋白切成小丁状，起锅烧油倒入蛋黄。

　　 4、加入蛋白翻炒后放入姜醋汁搅拌均匀后即可出锅。