土豆制成凉拌土豆丝比较好吃，先将土豆去皮清洗切成丝状，放入水中浸泡20分钟时间，将土豆丝放入锅中焯水30秒捞出过凉水并控水，放入切好的青椒、葱花，倒入食盐、白醋、香油等调料搅拌均匀后便能食用。

　　 准备食材：土豆、葱末、青椒、蒜末、白醋、食盐、香油、花椒。

　　 1、土豆去皮切成丝状，用清水清洗两遍，去除多余的淀粉，之后在水中浸泡20分钟时间。

　　 2、将土豆丝放入锅中焯水30秒捞出，青椒切成丝状，葱以及大蒜切成末状。

　　 3、将土豆丝捞出再过凉水、控水。

　　 4、将土豆丝放入碗中，放入切好的青椒丝、葱花、葱末、食盐、生抽、陈醋。

　　 5、炒锅放油爆炒花椒后捞出花椒，将热油倒入土豆丝中，用筷子搅拌均匀。