制作剁椒鱼头需要将鱼头洗净，用刀剁成两半，加入料酒、生抽、耗油腌制。将大蒜切碎，锅中倒油，加入蒜末炒香，放入剁椒翻炒均匀后出锅备用。将鱼头捞出，炒好的剁椒均匀的淋在鱼头上。蒸制15分钟便可以出锅。

　　 准备食材：鱼头、剁椒、料酒、生抽、耗油、大蒜、大葱、生姜。

　　 1、将鱼头洗净，用刀剁开后腌制。

　　 2、将大蒜切碎、生姜切片，葱白切段，葱叶切碎。

　　 3、锅中倒油，加入蒜末炒香，加入剁椒，翻炒均匀后出锅备用。

　　 4、将鱼头捞出，放在铺好姜片的盘子中，将炒好的剁椒和葱白均匀的撒在鱼头上。

　　 5、将鱼头放在锅中蒸制15分钟，撒上葱叶，美味可口的剁椒鱼头便可以出锅。