制作辣椒酱时，需要将辣椒和生姜一起剁碎，放在碗中备用。在碗中加入食盐，用筷子搅拌均匀后腌制30分钟，将腌好的辣椒放在锅中熬制10分钟，之后拌入白糖，放凉后盛入玻璃瓶中密封保存，一周后便可以食用。

　　 准备食材：红辣椒、姜、食盐、白糖。

　　 1、将红辣椒和生姜清洗干净，一起用刀切碎，放在碗中备用。

　　 2、在碗中撒入少许食盐，用筷子搅拌均匀后腌制30分钟。

　　 3、将腌制出水的辣椒倒在锅中，不用放油，用中火翻炒熬制10分钟左右。

　　 4、熬好的辣椒拌入少许白糖，搅拌均匀，放凉后盛放在玻璃瓶中密封保存，一周后便可食用。