在制作酥肉的时候，先将五花肉去皮切成条状，将其沾上鸡蛋糊放在锅中煎炸，待成金黄色就可以取出，再放在油锅中翻炒，加入盐、葱段和香菜、味精、醋、香油、胡椒粉等，就完成了。

　　 准备食材：五花肉、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、鲜汤、香菜、葱、姜、酱油、胡椒粉、醋。

　　 1、先将五花肉切成片状，再将鸡蛋和淀粉调成糊，将小葱切段、姜切丝。

　　 2、在锅里放多一点油，将肉块沾鸡蛋糊后放入锅中，炸成金黄色时捞出。

　　 3、倒入盘中，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜丝后上蒸锅中蒸透，约20分钟取出。

　　 4、再放在油锅中加入盐、葱段和香菜、味精、醋、香油、胡椒粉等，就可以制成香酥可口的酥肉了。