在制作白斩鸡的时候，先将鸡放在有热水的锅中，开小火利用水的热度将鸡肉泡熟，将葱、姜、蒜剁碎，放在碗里，加入香油、醋、盐、白糖、鸡精、鸡汤水等调均匀，接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，浇上调好的料汁即可。

　　 准备食材：鸡肉、香葱、生姜、大蒜、香油、醋、盐、白糖、鸡精。

　　 1、先将新鲜的鸡肉切块，放在热锅中浸泡半个小时左右，但注意用小火。

　　 2、由于鸡肉很容易熟，要保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度将鸡肉泡熟，这样才会比较嫩。

　　 3、将葱、姜、蒜剁碎，放在碗里，加入香油、醋、盐、白糖、鸡精等，再加入浸过鸡的汤将其调均匀。

　　 4、接着把鸡块取出，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上，这样就可以做成鲜嫩可口的白斩鸡了。