起锅烧油后放入姜片煎出香味，往里面倒入冷水调至小火烧开后，把牛肉全部放入站大火煮2分钟，撇去表面浮沫、撒上适量盐和味，再把煮好的牛肉汤和牛肉盛到碗内，放入切好的小米椒、葱和大蒜，就可以做成美味的牛肉汤。

　　 准备食材：牛肉、红薯粉、大蒜苗、葱、小米椒、生姜、料酒、盐、耗油、食用油、味精。

　　 1、牛肉块洗净，生姜切片，香菜切段，小米椒和葱切粒备用。

　　 2、生姜、料酒、盐、耗油、红薯粉与牛肉块抓匀，用揉面的方法揉捏5～8分钟左右，可以让牛肉肉质更加细嫩。

　　 3、起锅烧油，油热后放入姜片煎出香味，再往里面倒入冷水调至小火烧制。

　　 4、水烧开后一块一块放入牛肉，全部放入后转大火煮2分钟左右，撇去表面浮沫后，再撒上适量盐和味精。

　　 5、最后把煮好的牛肉汤和牛肉盛到碗内，再放入小米椒、葱和大蒜，鲜嫩美味的牛肉汤就做好了。