起锅烧油放入切好的葱姜蒜炒出香味后，放入鲫鱼煎至两边金黄，再倒入酱油翻炒几次。之后加清水盖锅大火烧开，转小火煮10分钟左右。最后大火收汁，同时放入鸡精、盐和蚝油调味，汤汁浓稠后就可以装盘，美味的红烧鱼就完成了。

　　 准备食材：鲫鱼、植物油、鸡精、盐、酱油、蚝油、姜、蒜、葱。

　　 1、鲫鱼去除内脏洗净，两边切十字刀花。姜切片，蒜拍碎，葱切葱花备用。

　　 2、起锅烧油，油热后放入切好的葱姜蒜炒出香味，再放入鲫鱼煎至两边金黄。

　　 3、鱼煎好后倒入酱油翻炒几次，让鲫鱼提香上色。

　　 4、加入清水没过鲫鱼，盖锅大火烧开后，转小火烧煮10分钟。

　　 5、鱼快熟时，转大火收汁，同时放入鸡精、盐和蚝油调味，汤汁变浓稠时即可装盘，一份美味的红烧鲫鱼就做好了。