起锅烧油放入腌好的肉片翻炒变色盛出备用后，倒花椒、泡椒和豆瓣酱炒香，再倒麻辣烫油料、高汤、水和盐烧开。肉片放入锅内划散煮熟，再全部倒入装有生菜的碗内，上面撒花椒、干辣椒和芝麻，浇入热油，美味的水煮肉片就完成了。

　　 准备食材：里脊肉、生菜、泡椒、花椒、鸡蛋、芝麻、麻辣烫油料、豆瓣辣酱、味精、植物油。

　　 1、里脊肉洗净切片，放入碗内加鸡蛋、淀粉、盐、料酒搅匀腌制20分钟备用。

　　 2、生菜洗净焯水，焯好后捞出放入大碗内。

　　 3、起锅烧油，油热后放入腌好的肉片翻炒变色，再盛出备用。

　　 4、往锅内倒入花椒炒出香味，再倒入泡椒、豆瓣酱炒香，之后倒入麻辣烫油料、高汤、水和盐烧开。

　　 5、肉片放入锅内划散煮熟，再把锅内的肉片及料汁全部倒入装有油菜的碗内，上面撒花椒、干辣椒和芝麻。

　　 6、最后另起锅烧油，烧热后往碗内浇一遍热油，美味的水煮肉片就做好了。