切好的牛肉和料酒、糖、酱油、胡椒粉、盐搅匀腌制片刻，腌制好的牛肉用牙签串起来，再把牛肉放入牛肉串炸至颜色变白捞出，最后往锅内放入干辣椒、葱、蒜炒出香味，放入肉串快速翻炒，最后撒上白芝麻，美味的牙签肉就完成了。

　　 准备食材：牛肉、葱、蒜、料酒、糖、酱油、胡椒粉、盐、植物油、干辣椒、白芝麻。

　　 1、牛肉洗净切薄片，葱切葱花，蒜切末，干辣椒切段备用。

　　 2、切好的牛肉和料酒、糖、酱油、胡椒粉、盐搅匀腌制片刻，腌制好的牛肉用牙签穿起来。

　　 3、起锅烧油，油热后放入牛肉串炸至颜色变白，再捞出备用。

　　 4、往锅内放入干辣椒、葱、蒜炒出香味后，放入肉串快速翻炒，最后撒上白芝麻，美味的牙签肉就做好了。