椒盐虾是比较不错的一道菜品，这样的一个菜品，选择先作为我们生活当中少不了的现在作为我们生活当中少不了的一个食材，如何去进行选项也是比较讲究的，可以通过去观看，虾的外形和颜色，这样就可以出不去选择一些好虾，再去根据气味来判断虾是不是新鲜的。
看外形的时候可以去观看虾的头尾完整度，如果虾的头部和身体是紧密相连的，而且下身是比较挺直的，具有一定的弯曲度，这样的虾是比较新鲜的，因为不新鲜的虾是不能够去保持原有的弯曲度的，而且头尾也是比较容易脱落的。

　　01、通过去看颜色来判断虾是否新鲜，如果是河间的话，颜色是呈青绿色的，对虾是澄清白色的，或者是淡黄色的，如果选择的虾是不新鲜的虾，他们的皮壳就会发暗，而且也会变成红色或者是灰紫色，这样就可以从颜色去判断是否是新鲜的。

　　02、通过肉质去进行观看，新鲜的虾肉质是比较坚实的，用手去触摸的时候是能够去感受到一些弹性，如果是不新鲜的虾，肉质是比较松软的，是不能够触摸到弹性的。通过气味去进行判断是比较简单的，如果是不新鲜的虾，会出现一些异味，如果有异味的话就不要去再进行选择，以上就是对于大虾选择的一些方法，可供参考。

　　03、虾的营养价值也是比较多的，在中医这方面讲究补肾壮阳，通乳抗病毒，而且椒盐虾当中的香菜，是有着很多的挥发油，当中的一些香气就是挥发油当中能够散出的，这样的一个香气是能够去除虾这道菜当中的腥味，也是可以添加一些独特的味道，并且能够触动胃肠道的蠕动。