鲫鱼味道鲜美营养也高，只是如果鱼鳃与内脏去除不干净的话，会直接影响鲫鱼口感的。那么，鲫鱼到底如何去内脏和鱼鳃呢？这篇指南会给你正确答案，还会教你鲫鱼的两种最有营养且美味的吃法哦，一起看过来吧！

　　01、去内脏办法
鱼鳞先刮干净，清洗一下，然后用剪刀从肚皮胃部往上剪开，一直到鲫鱼的头部，然后用剪刀直接将内脏全部剪下，记住用清水冲洗干净肚皮里面的那些黑色物质，这种物质吃起来会很苦的。

　　02、鱼鳃的去除办法
去内脏的时候已经把鱼肚子剖开了，那么只要你用剪刀把鱼头和鱼身体连在一起的部位剪开就行，然后用剪刀将左右两个鱼鳃剪去，并用清水冲洗干净。

　　03、鲫鱼汤
鲫鱼汤味道鲜美且有着非常高的营养价值，将鲫鱼身体用刀划几下，撒一点点盐，加上姜片葱段、醋腌制二十分钟，然后油锅烧热放入鲫鱼，煎至两面发黄，加上姜片和葱段，加上水大火烧开，小火慢炖，汤汁变浓时调味。

　　04、红烧鲫鱼
这是作者自己做喜欢吃的一道菜，也是先腌制一下鲫鱼，然后下油锅煎鲫鱼两面微黄，放上葱花生姜片以及大蒜片，白糖加酱油、醋、郫县豆瓣酱以及味素和食盐调和之后倒进锅里，然后加适当清水烧开，小火慢慢的炖，汤汁全部收好，加一点点香菜与红辣椒，出锅啦。