蛋有蛋清和蛋黄两部分组成，二者营养皆有明显不同。下面给大家说说蛋黄和蛋白有何营养

　　01、在蛋白质方面，蛋清和蛋黄都含有最好的蛋白质，但蛋清比蛋黄含有更多的蛋白质。从脂肪中，鸡蛋的脂肪在蛋黄中，蛋清几乎没有脂肪。 蛋黄中的脂肪不仅质量好，易于消化吸收，而且富含脂肪中的磷脂。

　　02、蛋黄是鸡蛋中维生素和矿物质的聚集地。特别是脂溶性维生素ADEK，它们在蛋清中找不到它们的足迹。

　　03、蛋黄也含有丰富的铁，尤其是婴儿的辅食，经常使用蛋黄泥来弥补母乳中的缺乏，而铁则有利于宝宝的大脑发育。

　　04、蛋白质主要是卵白蛋白; 除了富含蛋黄的磷蛋白外，蛋黄中还含有丰富的脂肪和微量营养素，尤其是铁，磷和维生素A，维生素D，维生素E和B族维生素。