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留给孩子的记忆之“钓龙虾”

发布时间:2022-12-09 14:58:00

  留给孩子的记忆之“钓龙虾”

  那一年,我决定去北京上学,辞去了广东法制报社的工作,在家里稍事休整。习惯了大都市的生活,回到乡村会感觉百无聊赖,跑去和一群光屁股的孩子一起钓龙虾。

  龙虾,在我离开农村之前从来没见过,大学毕业后留在省城工作才听说家里龙虾已然成灾。这种虾长着两个大钳子,会将整块稻田的水稻齐着水面剪去,将荷塘的荷叶全部吃光。水沟、池塘有水的地方都有这种虾,用旋网撒下去满网都是龙虾都拉不上来了。钓龙虾是第一次,只好向光屁股的孩子学,随便找来小棍绑根鱼线便是钓钩,绑只小青蛙扔到水里,感觉到鱼线被拖着跑,提起来就是。龙虾极贪吃,被提出水面还紧紧夹着青蛙腿,于是被装进鱼篓里成为盘中餐。钓龙虾很容易学,不过稍稍要有点耐性,让虾多拖一会,不能提得太早了,没有抓紧就提龙虾会松开钳子钓不上来。虾极多,青蛙还没有沉到水底就有虾来拖着走,过一两分钟提上来基本都有收获,有时钓起来不是一只,大的小的连成一串。钓虾不是人的专利,老鼠也会抓龙虾,听人说老鼠还会养龙虾,它们将龙虾的脚咬掉,龙虾死不了,跑不了,只能呆在自己的洞里,用自己的生命为老鼠保鲜,痛苦地等着老鼠饿了再来吃。秋天,稻田、水沟都干了,龙虾会在泥土里打洞,把自己藏起来,如果藏不好未免要成为老鼠的大餐,老鼠吃剩的龙虾壳一堆一堆随处可见。后来龙虾值钱了,有人会去挖龙虾,这样龙虾就在劫难逃了。

  龙虾壳硬肉少,肉质稍粗,大家不知道怎么吃,传统的做法无法将味道入进硬壳里,所以开始并不受欢迎,一块钱四斤都无人问津。龙虾在南昌也很多,因此极便宜,两块钱一网兜,南昌人一般隔水蒸熟,剥开壳取出肉蘸着调料吃。我经常买,邀上几个同学,一网兜够几个同学吃饱,有时一个人坐在阳台上就着酒吃虾。食材多了人们会琢磨各种吃法,这是不变的规律,前些年北京东直门内的簋(音鬼)街流行吃麻辣龙虾,味道做得很好,让高档写字楼里的时尚女白领无法保持矜持,一个人可以吃掉一两百只。在中国一旦成为美食必然会变得稀缺,当龙虾变成了美味,像突然泛滥一样又突然销声匿迹,于是养殖龙虾又成为一种产业,江苏的盱眙县以养殖龙虾出名。苏北虾多,龙虾的吃法也很多,我在苏北灌南县收购一个项目,吃到了苏北各种做法的龙虾。

  龙虾原产于美国南部路易斯安那州,20世纪初随国外货轮压仓水等途径进入我国境内,抗战时日本人带入我国南京。这种虾的生存能力极强,加上在我国天敌还没有形成,经过几十年的繁衍已成为最为常见的淡水虾类,广泛分布于长江中下游。龙虾不光占领了日本和中国,欧洲和非洲以及世界其他地方都有他们的占领区。龙虾体内蛋白质含量较高,占总体的16%-20%左右,虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。龙虾有一项很重要的营养——虾青素,是一种很强的抗氧化剂。另外,龙虾还可以入药,具有化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合的功能。在美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等国,欧洲、非洲等广大区域都有人食用,也因此成为了世界级的美食。

  龙虾因其生存能力极强,在世界各地生存扎根,因为在各国都做成了美食,所以也就成不了灾了。看来,那些泛滥成灾的东西只是没有被开发成食品而已。

  作者:王瑜

  2014年8月作于北京

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