对吃的第一印象，来源于北京1993年顺义打工。几个北方的窑老板聊天：“要说吃，当属四川人，说梦话也是说的吃。”短短一句话，慨括了川人对吃的重视。
我们川人，好像记忆中，不管条件好还是差一些，凡是家中 来客，必丰盛的待来客。杀了年猪的，少不了豆食炒肉，什么香肠、廋肉、耳朵、猪肝之类；或者清蒸排骨、粉蒸肥肠，要么炖猪蹄，红烧肉，剁椒鱼头，非要小点的搞个八九个菜，舍得的会烧上十几道菜。
我的姐姐，在媳妇娘家打三招送月米时，坐了三席客人。而爱好面子的姐夫、姐姐一桌烧了十六个菜，鸡鸭鱼肉样样齐全。且热炒，凉拌，清蒸，卤菜样样都有。就是自己平常过日子，川人也都是把吃放第一位。只要有时间，再怎么也要去园子采水灵灵的蔬菜，给自己烧几道菜肴，不如此，仿佛对不起自己的胃。
就说上海人，条件比川人成熟。但他们就过春节，在吃上，远没有四川人舍得吃。他们烧的菜少，而且一般吃个七八天，有的老人还舍不得倒掉。川人烧菜，随便哪一个，不好吃都有九成。在吃上，讲究麻辣。川人烧的菜，是色、香、味俱佳。切菜的刀工，颜色的搭配，调料的讲究，营养的计较，一道菜上桌，看看就口水流下来了。
曾经吃过安徽的朋友烧的菜，和我们四川人比，那是一在天一在地。我们就是简单烧猪蹄，排骨，一般先出水。然后锅内再放其佐料，加少许水；烧进盐味后才放好熬汤的水。不像有的安徽朋友，洗净放锅加水加佐料就可。
民以食为天，任何朝代，都少不了吃。而四川人，将吃当成一种传统，一种文化，一种享受。