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留给孩子的记忆之“红薯梗项链”

发布时间:2021-09-05 12:57:31

  留给孩子的记忆之“红薯梗项链”

  种菜的女博士在微信上发了相片,是孩子们在她的菜园子里做红薯梗项链的场景,好亲切啊,勾起了我儿时的回忆

  在村里家家户户都种红薯,红薯结在土里,藤长在地上,藤上的叶子有很长的梗,高高地将叶子举起来,厚厚的叶子将地面遮得严严实实。红薯梗长得繁盛,村里人喜欢拿来做菜。藤中间部分的梗长得更健壮一些,做菜的梗一般从这里摘,按照老家的做法要去掉叶子,撕掉梗上的筋。撕红薯梗的筋是个细活,常常是一家老小围在一起撕,红薯梗的一侧有一道槽,撕筋的时候需要从有槽的一面撕开,筋很有韧性一般折不断,用指肚从有槽的背面一顶槽中间被挤开个口子,抓住叶子顺着开口往下一撕到底,有时整个一根筋可以被完整撕下,不过弄不好会半道滑脱,或者只撕下一小根筋,还得把梗再折成小段,一点一点把筋撕干净。小孩子没有耐性,撕到完整的就炫耀一番,撕坏了就自顾自地做起红薯梗项链。做红薯梗项链和撕筋是一个程序,不过更需要小心,不能一撕到底,只能一小节一小节撕下约略半厘米长,再从有槽的背面撕下半厘米长,正面一下背面一下,步步小心,一不留神就断了线连不起来。梗被折成许多的小段由两边的筋连着,像被串起来的项链,如果做成一串被成功激励着再接再厉多做几串,一串挂在脖子上,一边耳朵上挂一串,手上还拿着一串,姐弟几个相互显摆。

  在北京的家里也种了十几棵红薯,长势相当的好,叶子很茂密,隔三差五总可以采下一把,做道辣椒炒红薯梗。2011年去重庆,朋友点了一道炒红薯叶,我满心欢喜以为可以吃到老家的味道,端上来的却是连藤带叶,好像红薯藤的嫩尖,有别样风味。回北京我就将自家种的红薯嫩尖给掐了炒菜,挖红薯时老藤的尖也不舍得浪费,全部做了菜。到了海南工作,发现炒地瓜叶是很寻常的菜,也是当地特色菜,其实和重庆一样是红薯藤的嫩尖,用虾酱炒味道比重庆的更有风味。我在一家农业公司主持工作,在公司自己的地里也种了一些红薯,海南有专门长叶子的红薯品种,下面不结红薯,藤不是像结红薯的品种那样尽情往远处长,而是围着根一丛一丛的往外冒,都是嫩尖,可以一茬接一茬采收。海南常年如夏,种红薯不分季节,红薯叶一年四季都有,虾酱炒地瓜叶随时可以吃得到。

  红薯是好东西,在蔬菜青黄不接的时候,可以摘红薯梗做菜,到了秋天,一群野孩子偷人家红薯吃,红薯长在土里会拱起土包,土包拱起很大,还裂开大口子里面一定是大红薯,红薯刨出来在草地上擦掉泥土,坐在田埂上就吃,把皮吐一地,被人发现撒丫子就跑。外公看到自家地里有红薯皮,总要站在地里破口大骂一阵,再把红薯藤捡回家。红薯收成很好,收了很多要放到地窖里慢慢吃,放的时间越久红薯越甜。放学回家首先要削一个红薯吃,有时在灶里煨熟了吃,那时红薯是乡下孩子主要的零食。在省城上学,熄灯后大家都要先开一会卧谈会,说到红薯有同学说小时候上学只有红薯当午餐,现在看到红薯胃里就反酸水。

  红薯承载了很多童年的记忆,做红薯梗项链,吃红薯梗,煨红薯……时代进步了,以前寻常的红薯在大城市稀罕起来,海南的桥头地瓜卖到20元一斤,红薯梗和红薯叶也成为广受欢迎的菜。

  作者:王瑜

  2014年9月作于北京

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