吴 山

　　荣奂

　　吴山，无山。吴山地方虽小，所以以山命名，却也可以上溯千年。唐朝末年，这里出了一个叫杨行密的人，生逢乱世，他啸首一方，冲突掳掠，搏得了一个王的称号，他就是五代十国的吴王。吴王死后，吴国很快就消亡了，但他在这里无垠无际，缓缓绵亘的丘陵上，留下了一个安葬自己的大坟包子。这个大坟包子在当地人看来，如此高低大小应当是山岳的样子，吴王之墓大如山，此地便得名吴山。历经千年之后，那个埋葬吴王的大坟包子，消蚀的只剩下个小土包子了。前些年国道裁弯取直，又把吴山镇抛在了三公里之外，吴山镇越发显得落漠了。

　　好在有个吴王坟，再加上这里又出了个省市的权贵人物，再加上合肥地区除了杨行密以外也没出过什么帝王人物，所以上世纪末，合肥市评选庐阳十景（合肥古称庐州），有人便把这点渊源冠以吴王遗踪之名入选了合肥十大景观。一千多年以来，在吴山，菜花稻菽，春种秋收，日月不舍，吴山人和别处的人们一样经历着时代的发展与变迁。

　　但是说到吴山，不能不说说这里的一样美味-----吴山贡鹅。虽然说因为贡献给杨行密吃过就被称为贡鹅，未免有点勉强，但它确是一样难得的美味。在合肥乃至整个江淮地区被人们广为称道，卖吴山贡鹅的招牌随处可见。

　　据介绍，吴山贡鹅一定选用要较为老壮的皖西白鹅，加入二、三十味香料、药料，用吴山本地的地下水，方能卤制出佳品。

　　吃吴山贡鹅时，厨师在斩切好的鹅块上淋上特制的汤汁，食客啖入口中，稍需用力咀嚼，先觉有些咸了，继而鲜香盈口；再加咀嚼，更有一股甘爽之气，醒脑通鼻，喧肺开胃，肝脾俱润。至于说什么肥而不腻，瘦而不柴，那更是不在话下了。

　　稍是有些嘴刁的食客都知道，吃禽类肉品，他们最为乐道，也觉得最为好吃的是吃足掌、翅膀部分。吴山贡鹅在这些之外还贡献上一道吃鹅头。食客在吃完鹅肉，大快朵颐之后，再来上一只鹅头，其鲜、香、酥、嫩、脆、滑，食客且嚼、且撕、且嘬、且吮，身不由己地便进入了一种余音绕梁三日不绝的佳境。无不过口成颂。现在在吴山镇除了两家大店外，一户姓孙和一户姓陶的人家卤制的贡鹅也被当地人首肯，而外地人鲜知。

　　同是美味佳肴，比起北京烤鸭吴山贡鹅名气小得就太多了。北京烤鸭出产于京都繁华之地，陈列于华堂盛筵之上，在觥筹交错，珠光宝气之间流脂溢香，绝不会是浪得虚名。吃吴山贡鹅那就不同了，不管你是饕餮之徒，还是劳累饥饿，也不管你是款待宾朋，还是兴致小酌；或是在路旁村前的店内，或是裹挟回到家中的庭前，佐酒也好，佐餐也罢，它都是你餐桌上最令老少垂涎的主角。

　　吴山贡鹅绝不会去攻占北京烤鸭的厅堂，所以吴山镇大张郢的孙老师傅从不把它叫做贡鹅，他直呼为卤鹅。

　　200405---------20041018