艾果，本是清明时节祭奠先袓的祭祀之物，却因其形巧、泽丽和味美，逐渐演变为极具地域特色，流传于百姓之家的美味佳肴了。

　　要品尝到艾果，那可得费番功夫。

　　曼妙的三月，绵绵细雨中，暖暖春阳中，乖女们、巧妇们，三三两两，或坡间、或田头，采摘鲜柔的艾草，清溪净洗，置于锅中熬煮。锅水翻滚，成绿汁时盛起，凉后倒入备好的米粉中，于篾箕中不停地搓揉，至米粉与艾汁完全融合呈绿色，搁上一会，让其酵酵。

　　然后，在粉团上随意撮一把，放于手心，两掌合上，顺时柔柔旋转，成球状时，稍许用力，球成了饼。于是，一手轻捻皮沿，另只手的两指则顺沿捏上一圈，皮面大了，且薄沿厚心。这时，勺许早已拌好的馅，两手微合，小指稍稍托扶，拇指与食指齐心协力，墨绿色的饺子便呈现在你眼前了。这还没完呢，只见饺子托于一掌心，腾出的那只手，两指纤纤在饺峰处巧捷地捏按，美而匀的绞轮便与饺子融为了一体，放置篾箕中，如趴伏于床酣睡的胖娃娃，甚是可爱。

　　馅，当然也很重要。肉，菇，笋，少不得。这是艾果的魂。至于是否再加些豆腐、芹菜、辣椒、大蒜等等之类的，全因地域的特性和凭食客的好喜而定。但有一点，蒸艾果时，满屋的飘香，是毋庸置疑的。

　　孩时，曾屁颠于母亲的身后，到荒野中采过艾草；曾蹲坐于母亲的跟前，盯着她的手是如何变戏法的；也曾围转于篾箕旁，瞅着艾果巴望着快点满……终于熟了，母亲掀开锅盖的刹那，茫茫白浪中，一只小手探了进去。烫！龇着牙，吐着气，跺着脚，左右手来回不停地倒腾，就是舍不得撒手。咬上一口，软软的，脆脆的，美得舒透了全身。( 文章阅读网：www.telnote.cn )

　　这艾果，可热食，也可凉吃。热食中，既可当菜，又可当饭，两相随意，皆为佳品。凉吃中，更是妙不可言。你疯过了点、肚有饥时，抓个艾果填于腹中，是个怎样的惬意？客人来访，盘有艾果，再配少许糕点，沏上一杯清茶，是个怎样的盛情？再甚者，端一碗，左邻走、右舍跑，赠张家品、送李家尝，是个怎样的情谊？

　　艾果，食之果腹，馈之真情！

　　每年清明前夕，母亲都会尽心准备，精心包制，当热腾腾的艾果出锅时，看着我们兄弟几个吃得那个馋样，她便解下腰间的围裙，立在边上笑。在一年年清明时节吃艾果中，我们兄弟几个渐渐长高，长大，成人。随后，一个又是一个，陆续走出家门，离开母亲的视线，苦苦撑起一片属于自己的天，而将其中的酸甜苦辣深埋于胸中。

　　二十余年了，难得再吃一回母亲亲自包制的艾果，但那味儿，始终镌刻在脑里，留香于舌尖，挥之不走，洗之不去。那年的清明回家，见到满满一篾箕的艾果，问母亲，包这么多干嘛，得吃到什么时候！母亲说，你说要回来，就多包了点；走时，带些回去。听罢，我默伫良久，话堵喉头吐不出来。

　　尽管长年在外，但每至清明，我还是能吃到艾果的。刚出来“打拼”时，人生地不熟，馋了，到摊上去买；后来，有了众多的朋友，那成了家的，便邀我，许久没见人影，端一碗撂在陋室；再后来，有了她，皆不会侍弄，去岳母那蹭，成了理所当然。尤其是近几年，喜爱苍茫自然的我，走村窜户已成常事，每每清明时节访农家正赶上包艾果，主人甚为热情，一个劲地招呼：“恰（吃），恰（吃），恰（吃）！……”见你没动，继而将满满一篾箕、冒着热气的艾果递到跟前，此时，你若再不拿起一个，当着面咬上一口，便亏欠了盛情的主人。

　　因此，这些年来，我年年不但有艾果吃，还尝了不少于百家的艾果。这些艾果，清香可口之中，各具特色，实难一一述来。然而，每当我品尝这上乘的佳品时，总觉得少了种味，至于何味，一时却说不上来。

　　又到清明。我想起了艾果，想起了母亲包制的艾果，也想起了近几年所食艾果中缺少的那种味。依倚窗台，凝眺远方，清雨缠缠。

　　我问自己：那是什么味呢？……