留给孩子的记忆之 挖藕

　　清朝阮元的《吴兴杂诗》“交流四水抱城斜，散作千溪遍万家。深处种菱浅种稻，不深不浅种荷花。”看来荷花在我国是有种植历史的。荷花不仅可以成为靓丽的风景，而且上面长莲子下面长藕颇得人喜爱。采莲子容易，但是藕长在泥水里把它挖出来是件困难的事。

　　家里在稻田里种过藕，要尽快挖掉以便种晚稻。挖藕要先将田里的水排干，用大铁锹铲去地面上的荷叶。藕是空心多孔的，受伤后很容易被灌进泥水，因为很难清洗就没有人买了。整只的藕卖相才好，完整地挖出整只的藕来可不太容易。藕长在泥水里，藕盘根错节长在一起，你看不见他，难免会有误伤。挖藕要小心翻开泥土，看到藕后要弄清楚藕的走向，根据走向小心挖开藕上面的泥土，让藕完整地露出泥土外，再从小铲子去掉藕上的泥土，最后才能抓住藕尾一点一点慢慢将整只藕提起来泡到水里去清洗。藕会长枝杈，我们叫杈藕，杈藕有两种，一种杈藕就是一只完整的藕，不过比主藕要小些，一种杈藕竖着长在藕节上，这种杈藕最容易被误伤到，不过一般只有一节，长得较小，伤到了自家留着吃。在泥水中一锹一锹翻开厚重的泥土是个力气活，小心翼翼不伤到藕又是个精细活，没有体力、脾性急躁的人还做不了，所以挖藕是个很苦的差使。水塘里的藕长得很肥大，长得很深，从两三尺深的泥里挖出来很费劳力，村里种了干脆不收，任由村民自己去挖。

　　嫩藕生吃很甜，小时候我们很喜欢扒嫩藕吃，扒藕就是徒手将藕从泥里扒出来。扒藕有技巧，藕朝哪个方向长的，看荷叶就可以知道，荷叶刚刚长出水时是尖尖的，我们叫藕尖，下面的尖微微有些翘，会指向一个方向，就是藕长的方向。扒藕首先要找到一个粗壮的藕尖，下边一般有藕，将藕尖周边泥巴扒开个小口子，摸到藕后再根据藕尖的指向把泥巴挖开，一只完整的藕就可以被扒出来了。说总是比做容易，藕长在水里，还覆盖着厚厚的泥土，浮泥下面的土是硬的，大半个身子都泡在水里一点一点将覆在藕上泥抠掉，眼睛又看不到，完全凭感觉，用力抠硬泥一打滑指甲在藕上刺啦刮一道，刮下来的藕屑瞬息塞进指甲缝，钻心的痛，古代就专门有这种刑罚，将竹签打进指甲缝里。能扒藕的时间正是江南最为闷热的七、八月份，躲藏在闷热的藕田中，汗水从脸颊直接留进泥水里，指甲受到酷刑，却还是乐此不疲，常常一个人躲进藕田中扒藕。

　　江南的秋天白天还很闷热，我们常会钻到藕塘里去踩藕，在深水处用脚在泥里慢慢探，探到棍状的硬物，用脚将上面的浮泥弄开，前后再探，长长的圆滑又不扎脚多半是藕，用大脚趾将藕两边的浮泥剔开，差不多露出完整的一节藕，然后捏着鼻子往水里一沉，手拽着藕往上拔，有时可以拔出一支完整的藕来。踩到藕有的只是撅着屁股，藕身是朝下长的，也有的是从往上长的藕，不能一下拔出整只的来，憋着气坐在泥地上，用手去扒浮泥，这要考验潜水的功夫，憋不住了钻出来透透气，再潜水扒泥，但是在水里使不上力气，透了几次气还不能扒出来只得把藕掰断，掰出几节算几节，其他的也就作罢了。

　　在北京看过冬天挖藕，北京冬天的藕田需要蓄水，还不能让水冻住了，零下十几度的低温穿着橡胶衣裤长时间在冰水里挖藕可不是一般人能忍受的，不过挖藕好像很方便，似乎直接用手就可以从水里掏出藕来，工人身后的水面上浮了一层整根的藕，看来种植方式应当比我小时候有很大的改进，使得挖藕变得轻松一些了。在电视节目中看到有人发明挖藕的机器，原理很简单，在一个浮箱上装有抽水机，水经过加压设备向水下喷射，冲开覆盖在藕上的泥土，藕自己就可以浮出水面，这样挖的藕很完整，也很干净。( 文章阅读网：www.telnote.cn )

　　挖藕都是很辛苦的，科技的发达会造成更好的机器，或者改良种植技术使藕很容易被挖出，挖藕将不再是个苦差事。扒藕、踩藕小时候的乐趣恐怕再也体验不到了。

　　2013年5月