杜书文

　　古都长安，珍肴荟萃，享誉五洲，名满三秦。饺子大宴，唯德发长，精巧绝伦。食家慕名而云集，宾朋趋香而莅临。墨客挥毫以盛赞，文人题赠以诗文。国家政要，中外宾客，市井百姓，香车盈门。馥香四溢满堂，华彩周壁生辉。赏花鸟鱼虫之奇巧，品百饺百馅之美味。

　　“马蹄”腾空，“四页”翠嫩。“雏凤”展翅，“芙蓉”出水。“玉兔”望月，“彩蝶”纷飞。“乳燕”衔泥，“喜鹊”报春，“松塔”迎风，“金鱼”摆尾。“小鸡”啄米，“水晶翡翠”。”二龙戏珠”，“鸳鸯”戏水。“麦穗”摇曳，“柿子”鲜美。“吉祥罗汉”，“三鲜什锦”。“小猪”撒欢，“虎崽”生威。惊羡“明月升”，盛赞“红日园”……。只只活灵活现，个个毕俏传神。蒸煮煎炸烙，酥焦滑嫩脆。味如海花鲜，形似新月美。笼笼飞禽走兽，盘盘如花似锦。玲珑剔透，珠圆玉润。如进动物园，似游百花林。刚落座而馨香诱人，未下箸而满口生津。然，食者个个怜香惜玉，唯恐鸟飞、兽走、花毁而举箸难下。“噫吁嘘！饺耶？艺耶？熟能辨焉！”

　　酒过三巡，食欲顿生。大块朵颐，边吃边品。清香、肉香、水果香；卵香、酱香、麻辣香；咸怪、荔枝、海鲜香……。天下之醇香美味，俱汇于斗方之内。怎奈一笼刚出，旋即罄也！有食数笼者不乏其多。众饺中，唯“慈禧珍珠饺”典故常讲常新。虽酒足饭饱，仍乐与“老佛爷”同品共饮。

　　宴毕，独访制饺人，个个男工女巧，技艺超群。十指灵动，点石成金。兽在案上走，鸟从手中飞。花在笼中开，虫在盘中吟。揉搓整合，拿捏点缀，精雕细刻。达形神兼备者，绝非凡人。

　　故题曰：“长安饺子宴，声名盖三秦，宴友宴宾朋，古今食中魁”。

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