一、江团鱼

　　江团学名“长吻鮠”，其吻特别肥厚，俗称鮰鱼，江团，肥沱，肥王鱼。四川的“江团鱼”主要产于岷江乐山江段和嘉陵江口一带，鱼肉细嫩，少细刺，为鱼中珍品。

　　二、竹叶青茶

　　竹叶青产于峨眉山区，因1964年陈毅游峨眉山万年寺品茶，赞美茶形美似竹叶，汤色清莹碧绿，遂称为“竹叶青”而定名。色泽嫩绿油润，汤色黄绿清亮，叶底浅绿匀嫩，茶味清醇爽口，余香回味，喝后有清心明目之功效。已有百年历史。

　　三、四川墨头鱼

　　四川墨头鱼集中产于乐山一带的岷江与大渡河江段及金沙江下游屏山至宜宾段。鱼肉鲜美细嫩，富含油脂，酥香爽口。

　　四、苏稽香油米花糖

　　乐山苏稽香油米花糖：原名猪油谷花。其造型美观，香甜可口，酥脆化渣，营养丰富，可干吃、或用开水泡食。

　　五、夹江豆腐乳

　　夹江豆腐乳色乳黄或灰黄，块形均匀，滋味鲜美，芳香扑鼻，细腻无渣，余味绵长。创始于清咸丰十年。

　　六、干姜

　　乐山犍为种姜历史悠久，距今已有1700多年的历史，乐山犍为白姜品质独特，个大饱满、淀粉足、纤维少、辣味浓，所制干姜品质优良。作药性稳。自古即是药用干姜地道产区。《本草经集注》载;“蜀汉姜旧美，荆州有好姜，而并不能作干者”，唐《新修本草》载;“干姜……生犍为川谷……九月采”，清《本草纲目拾遗》记载干姜，指出：出川中，屈曲如枯枝，味最辣"。解放前日本、德国就在犍为设庄收购干姜，解放后先后出口欧、亚十余个国家和地区。解放初期，前苏联在与我国的贸易交往中，指名要犍为麻柳场(现新民镇)的干姜。

　　七、雪蘑芋

　　蘑芋是多年生草本植物，地上叶柄成蛇纹色，复叶成掌状，小叶羽状分裂，地下茎是球状，块茎似芋。经磨粉加工后方能食用。煮熟后成黑色，俗名黑豆腐。峨眉净水、峨山、双福、普兴、川主等乡镇(海拔千米以上)均有产出。

　　峨眉山上上半年缺菜，各大寺庙均储备蘑芋作菜。雪蘑芋的制作发明是一次偶然的机会。大约在三十年代，千佛顶住持和沿圣渭一天发现一方蘑芋经过几天冰冻后发泡成了海绵状，吃起来分外可口，便试制生产，经过多次试制成功。因味道鲜美，且易保存，各大寺庙都开始制作。后来，这一制作方法经过改进完善后延续下来。雪蘑芋就成为峨眉山一大土特产品。

　　八、黄连

　　黄连为多年生草本，喜冷凉、湿润、荫蔽的环境和有机质含量高的微酸性土壤。野生于海拔1000～1900米的山谷密林中。种子繁殖,生长6年以上收获。味连主产于四川涪陵地区石柱和湖北恩施地区利川县;三角叶黄连(雅连)栽培于四川峨眉、洪雅(乐山)、乐山、雷波等县;云连分布于云南省怒江州及腾冲县，维西、云龙、剑川等县有少量栽培。

　　九、峨眉黄连

　　峨眉黄连为我国特有植物，仅产于四川局限地区，其根状茎(或全草)供药用，一量发现，天然繁殖力较低，植株日益减少，如不采取有效保护措施，必将致绝灭。形态特征 多年生草本，高15-40厘米;根状茎圆柱状，微弯，暗褐色，横断面黄色，分枝少，节[密，无明显节间，须根多而较硬功夫。

　　十、峨眉兰花

　　峨眉山是兰科植物分布最集中的地区。已知的有47属220多种，占全国150属的三分之一，占全国1000种的十分之二。珍稀品种尤多，拥有中国特有种69种，峨眉山特有种48种，比邻近的秦岭、神农架、二郎山、金佛山等产兰地区多出三倍以上。

　　十一、峨眉鲜笋

　　峨眉笋子指干笋而言，是峨眉山著名特产。峨眉笋历史悠久。明代胡世安《志竹变》称“峨山竹品种最繁……僧人干之饼之，以供餐遗。”峨笋“四季可觅之山中”，资源丰富。品种很多，有鲜笋、盐渍笋等。鲜笋以产地分类又有龙洞笋、龙池笋等，但其味不及大峨山(峨眉山)笋。首推大乘寺及龙洞一带所产，鲜脆而香，有水果味。鱼笋，短小白嫩，其它慈竹、苦竹、金竹都可采笋，风味各异。

　　十二、峨参

　　峨参与峨蕊、雪磨芋，历来人微言轻峨眉山的三大特产而闻名远近。峨参是补气一类的中药材，游人多当作馈赠亲友的礼品。清代以来的游记中，常把它视作传统特产加以介绍。清人楼藜然在《峨眉记游〈一书中列举峨眉山的各种特有药物时，极其赞赏。他写道：“外有峨参一种，形如沙参而大，色较黄白，山僧常馈送人。食者颇多，味略似参，性微凉。渍以米泔水，和肉煮服这之，补肾。”药用根部，补中益气，壮腰补肾，是治疗脾虚食胀、肺虚咳喘、水肺等病的良药。峨参与五加科的人参同类不同科，属于伞形科，二年或多年生草本，因根部状似人参而得名。植珠高1、5米，直根粗大，茎杆粗壮。叶片卵形。花白色，组成复伞形花序。双悬果条状管形。颁于中山和高山地区的初殿附近的峨参沟、九老洞、金顶，野生于灌木林缘、草坡。

　　十三、土门泡海椒

　　泡海椒是一种以湿态发酵方式加工制成的浸渍品，是四川泡菜的一种。泡菜的制作工艺，是我国悠久而瑰丽的食文化遗产之一。泡辣椒具有营养卫生，风味可口，取食方便，不限时令，利于贮存等优点。本产品所用原料采用辣椒之乡峨眉山麓土门的辣椒。该辣椒个大、肉厚、颜色红亮，所生产的泡辣椒色泽鲜活、口感纯正。

　　十四、灵芝

　　峨眉山独特的地理环境、气候条件及人文环境，使峨眉山的灵芝产业形成了一定的规模，灵芝的种植面积在不断的增加，利用现代科学技术，使灵芝种植更加科学，更加规范，在扩大灵芝产量的同时，也保证了灵芝质量。峨眉山地区所产灵芝是灵芝当中的上品，具有极高的药用价值。

　　十五、乌骨黑鸡

　　在乐山农村茫茫竹海深处，盛产乐山特有的黑色珍品——乌骨黑鸡。该鸡不但具有乌骨鸡极高的药用、食用和观赏价值，而且保持了“土鸡、土养”的传统风味和市场优势，被誉为“深山珍宝”、“带翅的甲鱼”。该鸡内外皆黑，尤以全身片羽黝黑、泛绿色光彩而独具特色，富含黑色素、紫胶素，风味独特，食之汤鲜味美，乃补气养血之珍品。

　　十六、酥芙蓉

　　酥芙蓉系传统中式糕点，工艺精细，风味别具一格，入口化渣不粘牙，香、酥、泡、甜，使人有油而不腻、甜香可口之感，其色乳白似芙蓉。该产品适合不同年龄的消费者，在省内外享有盛誉。