癌症、心脑血管疾病 已经成为现代人的常见病，令人“谈虎色变”，稍不注意就会疾病缠身，要么终生食药，要么治疗过程痛不欲生。中医认为上医治未病，西医、营养学家也认为疾病可以预防。下面我们就来看看这十种被低估的超级食材”。　

　　1、黑胡椒---虽最简单的一味调料，却能让你收获显著的健康回报。

　　“黑胡椒的卡路里含量为零，并且能加强菜品口昧的冲击力”，《让营养在指尖绽放》的作者伊莉莎·基德指出。这还不是黑胡椒的全部优点。黑胡椒含有大量辣椒素，它具有强大的抗癌功效，并减轻炎症--这是慢性疾病的根源。

　　2、葵花籽---向日葵获得的关注远远大于它可以食用的“子孙”--葵花籽。

　　这种灰黑相间、外壳呈泪滴状的纤小果实功效独特。葵花籽富含对心脏有益的不饱和脂肪，抗氧化物质、维生素E的含量也极高--1/4 杯葵花籽能提供人体每日维生素E摄入量的90%( 以每人每天消耗 2000 卡路里算 )。它们还提供蛋白质、维生素 B 和重要的矿物质，比如锰元素镁元素和硒元素。此外，葵花籽还是植物固醇的最佳原料--植物固醇能有效降低血液中的胆固醇含量。

　　3、豌豆及各种豆子---豌豆富含营养。不管你喜欢吃哪种豆子 , 它们都富含维生素 A、C、K 、 B , 以及矿物质、纤维素和蛋白质。已有研究表明，每餐大量食用绿色或者黄色的蔬菜，能有效预防心脏病。此外，豌豆还富含对眼睛健康有益的?-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素。豆子的营养价值早在各国的饮食文化中体现。它们富含碳水化合物，且拥有极高的蛋白质含量。豆子还含有重要矿物质、维生素和纤维素。吃豆子可以有效降低血液中的胆固醇含量，对减肥、降低心脏疾病患病率、降低血压以及避免患癌等都有好处。

　　4、洋葱---什么菜都可以加点洋葱，但别小看这个西餐中的超级佐料，它不仅能在菜品里带入它独特的味道，还能提高营养价值。这个气味呛鼻刺眼的东西富含纤维素、矿物质、维生素 C 和维生素 B6 。科学家还对洋葱富含的多酚以及含硫化合物很感兴趣，比如槲皮素和硫化丙烯，它们可能降抵癌症的患病风险 , 维护心脏健康和免疫功能。

　　5、白芝麻---作为人类历史上已知的最古老的调味品之一，芝麻在调味的同时，也提供丰富的营养。它不仅富含大量重要的矿物质，如铜、锰、钙、铁、镁和锌，还有大量纤维素、维生素 B1 和蛋白质。它们拥有能降低胆固醇的植物化合物、木酣素和植物固醇。试着把它们洒在沙拉、肉排、蔬菜、面食上 , 不仅能为食物添加独特风昧，还能增加营养。

　　6、大蒜---“散发着恶臭的玫瑰”--大蒜的名字源自希腊和罗马的古谚,它独特的风味因人而异，但确能助你免受心脏疾病的困扰。研究表明，百合科葱属的植物能有效降低胆固醇含量，并具有抗凝血降血压的功效。它包含丰富的植物化学物质，比如大蒜素、皂甙、香豆酸等，这些化学物质使得大蒜具有消炎抗氧化作用，并有益于心脏健康。此外，大蒜富含维生素 C 、维生素 B6 和硒，不难明白为什么营养学家偏爱蒜头了。

　　7、芹菜---芹菜的营养价值不可低估，它富含维生素 K 和维生素 C, 叶酸、钾和纤维素，也含有像苯酞这样能降低胆固醇含量的生物活性化合物，以及具有抗癌功效的香豆素类化合物。最棒的是，芹菜的“百搭”味道使它能成为超级佐菜。

　　8、辣椒---别忘了椒类，它们也是健康的重要贡献者。椒类富含大量高效的抗氧化剂，比如维生素 C ( 每杯青椒汁可提供人体每日所需维生素 C 摄入量的 291%) 和维生素 A( 每杯青椒汁可提供人体每日所需维生素 A 摄人量的 105%) 。在喜欢的菜肴里添加青椒片是对抗自由基的有效手段。红椒还富含类胡萝卜素 , 比如?-胡萝卜素、番茄红素和?-隐胡萝卜素，它们能减少罹患癌症的几率。

　　9、姜黄---含有姜黄素、姜黄醇或醚提取物、姜黄酮以及姜烯、龙脑和倍半萜醇和挥发油。姜黄素能对抗高蔗糖饮食能引起高脂血症；姜黄醇提物能抑制癌细胞生长，姜黄素还能减少突变原致癌的可能性；姜黄还能对糖尿病、炎症起到一定作用，现在的应用已经很广泛了。

　　10、番茄酱---你知道一罐番茄罐头中有多少维生素 C 、纤维素、钾元素和铁元素吗？ 番茄之所以如此特别，是因为他们所富含的番茄红素，番茄红素是一种高效的抗氧化剂，煮后能更有效地被人体吸收。番茄红素能够消灭体内的自由基，预防癌症，并能减缓动脉粥样硬化的速度，防治心脏病。生活中可以将番茄酱加入配菜中，或者煮汤、炖肉、做咖喔、煲砂锅、做墨西哥风昧的菜肴等。

　　另外提醒各位读者注意，再好的食材也是有偏性的，不可偏食、过食，多与其他食材搭配，使得营养更加全面。