马卡龙是一种法式甜点，小小的一个价格却非常高，很多人都不理解马卡龙为什么那么贵，并且吃起来甜到发齁，真的有什么意义吗?其实那可能是没有吃到正宗的马克龙，而且马卡龙的成本就很高，而且制作的难度很大，失败率极高。

　　对于喜欢吃马卡龙的人来说，真的会很纠结，因为马克龙的价格就决定了并不可能天天买的吃。但是马克龙为什么那么贵呢?明明那个小的一个，而觉得马卡龙难吃的人可能就更加不理解了，其实马克龙那么贵肯定是有原因的。

　　首先就是马克龙的成本，决定了马卡龙为什么那么贵。因为饼的成分里是没有面粉的，如果用杏仁粉的话，那么即使是家庭制作也很贵，虽然可以用便宜的花生粉来代替，但是吃起来的口感就完全不同了。

　　而且马卡龙的制作难度不小，成功率比较低。这样决定了马卡龙为什么那么贵，而且有时候买到的可能还是制作失败的马卡龙，口感差别就更大了，其实要点就是让烤制前的饼坯的表面硬结，烤箱要分上下火，先上火彻底烤硬表皮让表面光滑，然后降温用下火烤熟并且避免表皮变色不好看。

　　马卡龙的体积虽小，但实践十分占烤箱的烘烤面积，一箱也就一点点。且合格的马卡龙成品率较低，一炉子出品的马卡龙能够完美放到包着丝带的美观盒子里的数量十分有限。数量少，成本高，自然马卡龙就卖的很贵了。

　　10粒装的马卡龙大概按150g重量计算吧，里面大概含有杏仁粉30g=4元，糖粉60g=1.5元，蛋白1个=0.3元，砂糖少量=0.2元。中间的夹馅，黑巧30g=3.5元，淡奶油30g=1.5元，原材料成本是总共11元。

　　而一个540g标准重量的吐司面包的原材料成本按家庭制作计算大概4~5元，面包店的卖价通常要接近20元了何况马卡龙的制作所需的人工比面包麻烦的多，再加上装高贵冷艳的属性，卖到60~70元的高价就很容易理解了。