糖醋菜含有丰富的蛋白质脂肪糖以及人体所需要的各种微量元素，它具有增强人体生理机能延缓衰老的好处，糖醋蒜是用腌制的方法淹出来的出来的，开胃健脾防癌抗癌在餐桌上有那么几瓣糖醋蒜，真是增添了不少的美味，吃起来酸酸甜甜的，那么，糖醋蒜的腌制方法是什么呢？下面就介绍一下糖醋蒜的腌制方法。

　　糖醋蒜的腌制方法，这一种非常的简单易学。糖醋蒜第一步是选择新鲜的蒜头，而且蒜瓣儿要非常的长，蒜头肥大，表面洁白。而且新蒜再买回来之后要把外面的一层皮给剥掉。但是不能全剥剩下一二层内皮，而且要把蒜的根部切掉。之后再准备一些凉开水。

　　在凉开水中加入盐，给调成淡盐水。将切好的新蒜泡在这个淡盐水里面，将它泡一天一夜，中间要换一次水，而且要把泡好的蒜捞出来，将水分控干，按照米醋和白糖三比一的比例调匀。之后多次搅拌，将糖粉全部溶解，糖和醋的比例按照个人喜好放。之后就将盖子盖好，把大蒜放在阴凉的地方。

　　糖醋蒜的功效和作用是降低血脂。因为糖醋蒜中里面的大蒜还有蒜素，能够帮助人们去降低血液中的胆固醇。而且醋里面也含有醋酸，有机酸等高级成分，可以帮助人们去软化自己的血管和降低血液中的胆固醇。并且糖醋蒜也具有防止癌症的功能。因为大蒜能够保护自己的身体和肝脏器官，使自己的肝细胞毒素酶能够得到大量的激发，发挥自己的作用从而阻断身体里面的亚硝酸等致癌物质的合成。

　　糖醋蒜中蒜具有很好的抗氧化作用，其抗氧化能力甚至比人参还高，经常吃糖醋蒜能够有效帮助延缓身体衰老。糖醋蒜的抗氧化延缓衰老的作用不仅仅是对于皮肤表面起作用，对于身体内的器官组织、血管等都有很好的氧化活性作用。糖醋蒜能够帮助杀菌消毒，防治口腔中大量的细菌滋生。

　　大蒜中含有的蒜辣素中有一种硫化丙烯具有很好的杀菌消毒能力，对于口腔中含有的细菌、寄生虫具有很好的清理消灭作用，对于口腔炎症或者是流感病毒、感染性疾病等都具有很好的防治效果。糖醋蒜能够帮助预防心脑血管疾病。前面也提到过，糖醋蒜能够有效降低血脂，另外糖醋蒜还能够帮助清除血管壁的沉积，维持动脉血管的弹性、畅通。帮助降低心脑血管疾病的发病率。糖醋蒜具有促进毛发生长的作用。

　　大蒜中含有的大量的挥发油能够帮助促进身体的血液循环，改善皮脂腺、毛囊的血液供给，帮助促进毛发生长。特别是脱发严重甚至是秃头的人，吃糖醋蒜或者是直接用大蒜、生姜等涂擦发根都有很好的改善毛发生长作用。糖醋蒜具有很好的开胃、促消化作用。糖醋蒜口感酸甜，能够帮助促进口腔唾液的分泌，有助于消化。其中大蒜还能够帮助清除肠道内的病菌，有效帮助健胃消食、促消化。

　　醋最好用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色。大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。各种调料的比例，可以根据个人的口味不同进行增减。一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前。