香肠的做法大全是许多喜欢吃香肠的人，最想知道的答案。要知道做香肠可没这么简单，除了食材需要准备之外，还需要看看制作当天的天气情况，如果潮湿连续雨天也是非常不适合制作香肠的。下面就让小编来给大家介绍一下，香肠的做法大全。

　　台湾香肠深受大家的喜爱，它的肉质肥瘦刚好，味道顺滑还带着一点点甜味，可以说是台湾很出名的美食，在食用的时候可以用烤的或者是蒸煮的方式，任何场合都能食用，需要采用新鲜的后腿肉，搅碎后腌制灌入肠衣。

　　分段后真空包装，拿出来烤、炸都行，不管在什么样的城市，我们总能在路边小吃摊中看到它的身影，在烤肠机上转动着，但实际上，并不是所有的香肠都叫做台湾香肠的，它需要采用纯天然的猪肉才能制作而成。

　　台湾香肠的历史悠久，口感上的味道主要肠味为甜，还有一点点的香辛，大多数人都非常喜爱它，与我们的香肠一样，采用灌肠的方式，天然的猪肉或者牛肉等原料，经过多种方式的烹饪，最终还具有开胃助消化的功效。

　　材料：玉米淀粉、白酒、土猪肉、白糖、盐、水、生抽、羊肠衣、蚝油。

　　1、猪肉让老板绞两遍。

　　2、加入所有调味料，搅拌均匀。

　　3、我买的盐渍肠衣，取五根清洗干净，我怕有味道，又用白酒浸了十分钟。

　　4、把肠衣套上灌的斗！有个小窍门，刚套上以后，挤一点肉出来，后面的肠衣套起来非常非常快！一根套完以后，留一点肠衣打个结，开始灌香肠，灌香肠的机器是淘宝买肠衣赠送的！

　　5、肠不要灌的太满。

　　6、用棉线一段段的扎紧打结，再用牙签在香肠上扎小洞，就好啦！

　　7、晾三天就可以吃脆皮肠！太阳晒就可以成腊肠！我个人觉得晾两天再晒两天，一共四天，这样比较好吃！外面一层肉有一点点腊肠的香味，里面的肉还比较嫩。

　　材料：前腿肉，姜汁、盐、白糖、蜂蜜、朗姆酒、五香粉、黑胡椒粉、淀粉、羊肠衣、棉线。

　　1、猪肉洗净切块，肥瘦比例其实可以按个人喜好来混合。

　　2、猪肉去筋，放绞肉机里搅成肉末。

　　3、姜汁10克、朗姆酒40克、盐15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均匀，调成汁。

　　4、将调料汁倒入肉末，再加上淀粉。

　　5、用筷子顺时针搅拌均匀，要多搅一会儿，让调料汁全部吸收到肉里面，腌制1小时以上。

　　6、把事先浸泡过的羊肠衣套在漏斗嘴上。

　　7、肉末放入灌肠机里，用手摇动手柄，可以很轻松地把肉灌进去。

　　8、灌好的香肠用棉线扎成自己想要的长度，肠体上如果有气泡的话，可以用针轻轻刺破。

　　9、灌好的香肠可以放在阴凉通风处晾干，晾至表皮干爽即可。

　　10、煮一锅足量的水，大约80度时，把香肠丢进去（或剪段丢进去）小火煮20分钟左右，香肠浮起来即可关火。煮好后，剪断、沥干、晾凉，冷藏，短时间内吃不完可以冷冻保存。吃时，锅中放一点点油，煎至表面金黄即可，表皮脆脆的，很好吃哦！