单环刺螠大家可能会很陌生，这个名字从来没有听过，其实就是海肠子，沿海地区应该有很多人都吃过，其实味道还是相当不错的，具有很高的营养价值。也是目前许多人去海边会挖掘的海产品，但是它的外观看上去就特别的恐怖，许多人看完外观后都表示无法下嘴。下面我们一起来看看单环刺螠吧！

　　单环刺螠（UreehisunieinetuS）隶属于蜢虫动物门、蜢纲、无管螠日、刺螠科，俗称海肠子。其肉味鲜美、营养丰富，被称为“裸体海参”，我国、韩国和日本沿海地区均将单环刺螠作为名贵的海鲜食品，因此具有很大的养殖开发前景。

　　近年来还发现单环刺螠体内存在多种生物活性肽，具有抗肿瘤、抗菌、免疫调节等功能。4月中旬从海区滩涂抓捕亲螠放人暂养池中暂养。可用虾蟹育苗池作为暂养池，用生石灰兑水全池泼洒消毒，进水经200日筛绢网过滤，水深约30cm，白然水温(15-18 ℃)，盐度25～30，pH7.5～8.5。

　　一般挑选体长20cm以上，体表无损伤、活力强者，暂养密度5~6个/m3。暂养期间每天换水1次，适量充气，投喂单胞藻和普通虾蟹饲料。暂养期间，可通过随机抽检亲蜢，解剖观察肾管以判断发育状况，如果肾管饱满，呈鲜艳的橘黄色或乳白色，说明已发育成熟。

　　它是一种长圆筒形的软体动物，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。个体粗大，长约100一300mm，宽约25-27mm，长200mm-250mm，体表满布大小不等的粒状突起，吻圆锥形;腹刚毛1对，粗大;肛门周围有一圈9-13条褐色尾肛毛。

　　底质或珊瑚礁区中的管状螠虫动物，主要分布在黄海、渤海沿岸的威海市、烟台等地。单环刺螠的季节性很高，只有在春天风浪大时才能捕得。单环刺螠的洞穴为U字形，洞口呈烟囱状。单环刺螠体型肥大，身体前端具一长吻用于觅食;极具弹性，可伸长至一米以上，利用其黏性黏着底部的小动物或有机颗粒，由于吻部在外觅食而容易被海鸟啄食，而再生性极强。栖息于泥滩的单环刺螠有很好的潜沙能力，身体能潜到40厘米以上。

　　体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。自古以来，在我国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品， 有较高的经济价值。 人们的传统做法只食用其体壁，而废弃内脏，菜肴俗称海肠子。但有研究发现，单环刺螠废弃内脏蛋白质含量为18.25% ,脂肪含量为0.12%，总糖含量为4.09% 而且含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含有丰富的EPA、DHA 和DPA 。

　　从前在京城一家最大的饭庄里有一位掌勺的福山厨师，他做的菜与众不同，味道特别鲜美。他的同伙就纳闷：材料一样，刀功、火候也差不多一样，为什么他炒出的菜就高出别人一筹呢?后来他们发现，这位厨师炒菜时，总是背着人，往菜里撒点什么东西。因他的动作快，是什么谁也看不清楚。问他，他只是笑笑，不做声。

　　由于他做菜特别好吃，许多宾客点名道姓要吃他做的菜。因为活忙掌柜的就给他加工钱，他好不得意。一时间，成了京城众人皆知的大名厨。同行们都在背地里嫉妒他。一天，同行们设了一计策，请他吃饭。在丰盛的酒席中，众厨师挨个地奉承他。给他“戴高帽”，然后左一杯、右一杯轮流敬酒，不一会就把他灌得酩酊大醉，不省人事。

　　这时，众厨师乘机就在身上乱翻，最后翻出了一个盛烟末的口袋，只见口袋里装着一包淡红色的粉末。他们不知道是什么东西，一个个用手捏了一点，放到嘴里品尝，刹时感觉从头鲜到脚。他们等到福山厨师酒醒后，一个个先是“请罪”，后是虚心求教。福山厨师道：“这是福山沿海出产的一种海产品，名叫海肠子，有提鲜味之功效。”