俗话说:“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，中国人也是爱好美食的民族，根据各地的风俗习惯，气候变化，烹饪方法不同，人为地把中国的菜系分成了八大派，就是我们现在所知道的八大菜系，说到这，大家了解中国的八大菜系吗？一起来和小编看看吧。

　　八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、徽菜、湘菜

　　鲁菜，有的人把它比喻为如君临天下的北方帝王，是八大菜系之首，因为鲁菜是难度最高、历史最悠久、技法最丰富的一门菜系，是八大菜系中唯一的自发性菜系。鲁菜口味偏重，所以一些口味清淡的朋友还是不要轻易品尝鲁菜的好哦。代表的菜有“糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、济南烤鸭”等，小吃有“锅贴、灌汤包子、烤鱿鱼、酱猪蹄罗汉饼”等。

　　川菜，提起川菜，大家会不会想到麻、辣？火锅？对滴，川菜就是因为它们独特的口味出名的。川菜是中国最有特色的菜系，有超级多的烹饪方法，总有一种是你喜欢的，平常食欲不好的人可以吃一点川菜，来刺激一下食欲。川菜的代表有“麻婆豆腐，夫妻肺片，鱼香肉丝，龙抄手”等，小吃有“四川泡菜，肥肠粉，酸辣粉，泡椒凤爪”等。

　　粤菜，应该是最讲究的一个菜系，甚至有“五滋六味”之说，很多厨师都认为选材在烹饪中是非常重要的，粤菜就将这种习惯发挥到了极致，而且非常的讲究季节性，如果过了这个季节，这种菜就不会再做了，等到明年的时候再重新开始。国外的中餐基本上都是粤菜，因此很多国外人就认为粤菜是海外中国的代表菜系。粤菜的代表菜有“白切鸡，烤乳猪，广州文昌鸡，煲仔饭，菠萝咕噜肉”等。

　　苏菜，以偏甜口味为主，起源于宋代的开封。苏菜著名的菜肴有“清炖蟹粉狮子头、三套鸭、扬州炒饭、水晶肴肉”等。南京小吃是中国四大名吃之一，代表有“小笼包、牛肉锅贴、春卷、烧饼、苏式月饼、豆腐捞”等。

　　闽菜，汤菜品种居多，有"福州菜飘香四海，食文化千古流传"之称，如果你看见很多美食都是“醉什么什么或者扣什么什么”，那多半就是闽菜了，比较有名的菜有“鸡爪草、醉排骨、罗汉豆”等，偏甜、淡口味。五大代表菜有:佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。闽菜最有名的小吃就是“沙县小吃”了，现在全国各地都有沙县小吃的店铺。

　　浙菜，注重新鲜，合理地搭配，强调原料鲜嫩，现做现吃，浙菜是以清淡为主的，大多数的菜式都是蒸或者炖，但是花样很多，仅火腿菜就有三百多种。浙菜有很多点心，像“嘉兴肉粽、宁波汤圆、湖州豆腐”等，著名的菜有“菏叶粉蒸肉、雪菜大黄鱼、龙井虾仁、网油包鹅肝”等。

　　徽菜，重油、重色、重火工，做菜喜欢用火腿做佐料，以冰糖提鲜，著名的菜系有“火腿炖甲鱼，红烧果子狸，黄山炖鸽”等。徽菜应该是八大菜系中看起来最色香味俱全的了，因为油多，看起来就非常的漂亮。

　　湘菜，以酸辣、咸香出名，讲究实惠，擅长制作山珍野味，代表菜有“东安子鸡、剁椒鱼头”等，长沙小吃是四大小吃之一，有“臭豆腐、麻仁奶糖、糯米粽子、糖油粑粑”等。想想小编都要流口水了呢！

　　好了，以上就是小编今天给大家介绍的内容了，关于八大菜系其实只是国内的说法，也是专属于中国的独特的美食享受了，不知道小编的介绍有没有勾出你的食欲呢？