荠菜的拉丁学名叫Capsella bursa-pastoris（L.）Medic，荠菜又叫枕头草、粽子草、地菜等，荠菜的根是呈白色的，茎呈直立状态，叶子有好几种形态，不整齐。荠菜属于被子植物属于双子叶植物纲、白花菜目、十字花科。荠菜大多生长在农村地带，许那就让我们来参观一下荠菜图片多人都不知道荠菜长什么样子，这里有几张荠菜图片，通过荠菜图片让我们来了解一下荠菜这种被人们喜爱的野菜吧！

　　荠菜是一种野菜，它含有很多蔬菜中没有的营养成份，例如荠菜酸等，所以适当吃点荠菜，对身体也是很有好处的，能及时补充一些微量元素营养，提高人的身体素质。幼年期的荠菜会比较难以分辨一些，这时它和蒲公英长得很像，但是荠菜发芽比较早，而且叶子凹凸不平，就像长着很多片小叶子一样，它一般不会贴在地上，叶子会相对竖立起来。成年的荠菜相对来说比较好辨认，一般它会有四五根花杆子直立起来，就像韭菜花、蒜苗花那样，立起来而且比较高，但是杆子是圆形的，上面会有分叉，也会有叶子。成年的荠菜花杆上会有花朵，一根上面会有很多小花，均匀分布在杆的周围，花是白色，只有四个花瓣，而且每一朵都很小，花是由下往上逐步盛开的。

　　板叶荠菜又叫大叶荠菜，上海市地方品种。植株塌地生长，开展度18厘米。叶片浅绿色，大而厚，叶长10厘米，宽2.5厘米，有18片叶左右。叶缘羽状浅裂，近于全缘，叶面平滑，稍具绒毛，遇低温后叶色转深。该品种抗寒和耐热力均较强，早熟，生长快，播后40天既可收获，产量较高，外观商品性好，风味鲜美。其缺点是香气不够浓郁，冬性弱，抽薹较早，不宜春播，一般用于秋季栽培。散叶荠菜又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等。植株塌地生长，开展度18厘米；叶片绿色，羽状全裂，叶缘缺刻深，长10厘米，叶窄较短小，有20片叶左右，绿色，叶缘羽状深裂，叶面平滑绒毛多，遇低温后叶色转深，带紫色。

　　荠菜是十字花科植物，春天田间地头常见的一种野菜。荠菜的功效与作用可不要小瞧，而且有一种特殊的香味。新鲜的荠菜，择去黄叶，掸掉泥土，无需加工烹饪，就能嗅到一股沁人心脾的清香，让人心旷神怡。荠菜的功效与作用有哪些呢？中医认为荠菜有利尿消肿、明目止血的功效，全株入药，可有清凉、解热、治痢、止血、和脾等功效。

　　荠菜每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

　　潏河山庄位于香积寺西1公里（南横线长安区兴隆街办里杜村） 潏河山庄 一方院落，几弯流水，云缠雾绕，鸟语花香。厌倦了城市的人们，让我们住进远离喧嚣的潏河山庄 ，品着美食，享受恬静、清幽的山庄生活！可以钓鱼，吃着野味，棒棒哒！咥潏河山庄 农家美食，真叫个口齿留香，回味无穷！珍珠土豆丝、荠荠菜、田园丰收、千层密豆、凉拌搅团、浆水鱼鱼。孜然牛肉条、香辣盆盆鱼、红焖猪软骨、灯笼茄子、石锅凉粉炒米、香椿煎蛋、农家孜卷、油旋子、浆水菜炒煎饼、素菜羹。一个比一个好吃

　　对于部分热衷于野菜或素食主义至上的长沙人来说，采野菜也并不难求，处于亚热带季风气候腹地的长沙，每年春季除了接受日复一日的雨水洗礼，很多“地菜子”也油然而生，吞吐嫩芽，在城乡结合部，在尚未开发的城市自留地或郊区农民的水稻田、小菜畦中，奋力勃发了，只是需要一双发现的眼睛。说可以食用的野菜，对于处在物种多样的湘江冲积平原来说，可能不下100多种，但很多野菜处于美食家或经济困难时期的人民群众的探索、果腹之物，对于啃过树皮、挖过野草的老辈人来说，除了味道怪诞的臭椿、臭蒿，其他野草的嫩芽可能多少都尝过。但从味蕾上的享受，至少可以下咽且形成心理需求的不多，除耳熟能详的荠菜（长沙称地菜子，有“三月三，地菜子煮鸡蛋”的风俗），岳麓山及湘江岸边、橘子洲北头皆能找到的羊蹄、黄鹌菜、翅果菊、碎米荠、蒲公英、蔊菜、地蚕、救荒野豌豆、苦苣菜、泥胡菜、水芹等，都是可以食用的野菜，且味道不错，可能敢于尝试品尝者少，认识的恐怕也不多吧。